新笔趣

第二章清炖猪排骨（第4页）

姜片和小葱是在一户人家的后院发现的，齐案眉路过那片园子时一眼便看到了长势很好的姜，走进去又发现杂在草里的小葱。她们把草稍微拔了一下，挖出杂乱的葱，把它们一排排种好。

齐案眉等待煮沸的时间段里一直在看白络，虽然她也是个女孩子，但是行事作风干净利落，分解猪骨的时候一手摆正猪肉，一手高抬斧头，然后借着下坠的力量小臂绷紧劈向猪骨，骨肉应声分离。她身前的篮子里已经堆迭了很多快切割均匀的肉块，那些肋骨，脊椎则摆放在席子一旁。齐案眉想到那些猪内脏怎么没见过，便喊住砍得噼啪作响的人：

“白络。”

“嗯？什么事？”

“你杀猪的时候那些内脏放到哪里了？”

“啊，我不喜欢弄那些黏黏腻腻的东西，当时直接扒出来埋在溪边了。”

齐案眉想说那些也是可以吃很久的，扔了浪费。不过看她一脸嫌弃后又风风火火砍猪骨的样子就怎么也说不出口了。

锅中的水沸了，齐案眉正好也没了聊天的兴致，托着右腿起身去拿大灶上的汤勺，然后用汤勺顺着砂锅边边浅浅地绕一圈，一大滩血沫便被带了出来，如此重复几下，再用湿布包着砂锅耳朵将排骨倒入竹篮里漏出水，用清水冲洗一遍，然后倒回锅中，加入清水没过排骨，再次放入切好的姜片和几颗小葱。等待煮沸，再加入食盐调味，然后再炖烂即可。野猪的肉质出乎意料的鲜嫩，那边白络一早就透过腥味闻到鲜香的骨汤，这会解完猪肉蹲在锅前眼巴巴的盯着砂锅盖上咕嘟咕嘟冒出的汤水和热气。齐案眉提醒要再炖一会肉才会软烂可口，白络为了吃上美味只好掰着手指计算分钟。

任嘴馋那人馋着，齐案眉过来翻弄猪肉。一共有十几块大五花，几十根根肋排，有几块被切的形状不规则的里脊。四只猪腿被从根部完整分离，带了不少肉，猪蹄砍下被整齐地摆在一块，一颗猪头摆在旁边乍一看有些骇人。其余便是些尽量切下来的碎肉和大块的骨头。齐案眉拨开一团碎肉，露出白花花的东西，是猪油。野猪不比养殖的，猪肚上的油膜虽然少，但也多少够一碗。齐案眉很是惊喜，她准备等喝完汤拿锅炼点猪油，猪肉拌饭很香猪油炒菜也很香。

不过一会她又愁了起来，眼下这些猪肉她们两人根本没法吃完，五月的温度不过半月这些肉可能就发臭腐烂了，当务之急是要找到更多的盐。

两人吃完喝完留了一堆骨头，白络将它们扫到一块倒在了院子外。回来时齐案眉已经洗干净锅碗在炸猪油了。

“我先去打扫那间大卧室，今天很晚了，你忙完就洗洗和我一起睡吧，明天我再给你腾出间小卧室。”

齐案眉应了声好，然后继续手上的活。

一碗猪油被她炼了两小罐油，剩下的油渣鲜香酥脆，放在嘴里咬一口便化开。她把罐子放到橱柜阴暗处储存，油炸捞出倒入竹篮里放凉，期间把厨房门口的瓶瓶罐罐挪到院子里，然后再把已经凉透的油渣装罐储存。